Tort cu blat de cacao și cremă diplomat

Duminica pentru mine este ziua dulciurilor și a răsfățului. Cum nu poate să treacă această zi fără a savura o felie de tort fin și ușor, vă invit să preparăm împreună un desert delicios.

Timp de preparare: 1 ora
Timp de gătire: 25- 30 minute

Ingrediente pentru blat

• 6 ouă;
• 6 linguri de zahăr;
• 6 linguri de făină;
• 1 lingură de pudră de cacao;
• 50 g unt;
• 1 lingură de nutella;
• 1/2 plic de praf de copt;
• un praf de sare;
• 2 ml esență de rom;
• 1 plic zahăr vanilinat.

Ingrediente pentru cremă

• 500 g mascarpone;
• 400 ml smântână dulce pentru gătit / frișcă Hulala;
• 100 g zahăr pudră;
• 50 g zahăr pudră cu aromă de citrice și vanilie;
• 100 ml apă rece;
• 100 ml lapte fierbinte;
• 20 g gelatină;
• 2 ml esență de vanilie.

Mod de preparare

Pregătirea blatului

Încălzim cuptorul la 180 ℃ și pregătim ingredientele pentru a le avea la îndemână.

Separăm gălbenușurile de albusuri și mixăm foarte bine albușurile cu un praf de sare; la început la viteză mică, apoi creștem viteza. În momentul în care se formează spuma începem să încorporăm câte puțin din cantitatea de zahăr. Turnăm pe rand cele 6 linguri de zahăr și mixăm până ce se dizolvă. Vom obține o spumă fermă, albă și lucioasă.

Într-un bol separat batem gălbenușurile cu zahărul vanilinat, apoi, prin mișcări lente, le încorporăm în spuma de albușuri. În alt recipient cernem făina, o amestecăm cu praful de copt și cu pudra de cacao. Revenim asupra bolului, unde se alfă spuma de albușuri pentru a adăuga puțin câte puțin din făină și amestecăm încet cu o spatulă, prin mișcări lente, de jos in sus (pentru a nu ieși aerul din albușuri), până formăm o compoziție omogenă.

La final, topim untul și o lingură de nutella la bain-marie. Lichidul obținut îl turnăm peste compoziția preparată anterior, adaugăm puțina esență de rom și amestecăm.

Pregătim o tavă circulară detașabilă (deoarece o să avem nevoie să scoatem blatul din ea) și așezăm o hârtie de copt peste aceasta. Revenim la compoziția de blat și o turnăm încet în tava de copt, tavă pe care o punem pe primul etaj de jos al cuptorului. Lăsăm la copt la o temperatură de 170 ℃ pentru 25-30 de minute, iar când blatul este gata îl scoatem din tavă și îl lăsăm la răcit.

Pregătirea cremei

În timp ce se răcește blatul de tort, pregătim delicioasa cremă. Mai întâi trebuie să înmuiem gelatina în cei 100 ml de apă rece, amestecăm și o punem deoparte pentru 10 minute. În timpul acesta fierbem laptele, iar când gelatina s-a umflat o punem peste lapte și amestecăm din nou. Dăm deoparte gelatina preparată și ne ocupăm de cremă.

Punem crema de mascarpone într-un bol, adăugăm cele 2 tipuri de zahăr pudră, esența de vanilie și mixăm preț de un minut la viteză mică, iar apoi mărim viteza. După mixarea acestor ingrediente începem să turnam puțin câte puțin din frișca lichidă, mixând la început la viteză mică, urmând ca apoi să mărim din nou viteza și mai continuăm pentru câteva minute. În ultima parte, reducem viteza și turnăm laptele cu gelatina câte puțin, iar după ce l-am pus pe tot, mărim iarăși viteza preț de 2-3 minute.

Ansamblarea tortului

Blatul răcit îl tăiem în 2 straturi egale, iar pe fiecare strat vom pune din crema obținută mai sus. Tot acest proces are loc în tava circulară, având grijă la ungerea cu cremă pe straturi să folosim o paletă pentru a evita să dăm pe lângă. Punem tortul la frigider și revenim asupra lui peste 3-4 ore, când o să turnăm deasupra lui nuca măcinată, puțină glazură de ciocolată, iar, la final, putem să îl ornăm cu bucățele triunghiulare de napolitană și cu biluțe de ciocolată cu stafide.

Notă: tortul se va păstra la frigider.

Pofta buna!