Fasole galbenă cu scariță afumată

Timp de preparare: 15 min
Timp de gătire: 40 min

Ingrediente

1 kg fasole galbenă;
scăriță afumată;
1 ceapă;
1/2 ardei roșu gras;
2 morcovi;
2 căței de usturoi;
suc de roșii;
cimbru;
oregano;
mărar;
sare, piper.

Mod de preparare

Tăiem capetele păstăilor de fasole și le spălăm bine sub un jet de apă rece.

Apoi tăiem cubulețe mici morcovul, ardeiul, ceapa și usturoiul pentru a le pune la călit cu puțin ulei de floarea soarelui, într-o oală mai încăpătoare, pentru 8-10 minute. Acoperim oala cu un capac. Tăiem scărița afumată, înlăturăm oasele iar apoi o adăugăm și pe aceasta, după care punem păstăile de fasole curățate și le lăsăm să stea la înăbușit în aroma creată de legume și scăriță pentru aproximativ 5 minute.

Între timp, într-un bol punem 4 linguri de pastă de tomate și un pic de apă, iar apoi presărăm sare, piper, cimbru și puțin oregano. Amestecăm totul bine, după care adăugăm pasta creată peste fasolea aflată în oală și punem apă pânâ acoperim fasolea. Acoperim oala cu un capac și lăsăm la fiert pentru 30-40 minute, amestecând din când în când.