Tort Sacher cu cremă de ciocolată

Timp de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 1 oră

Ingrediente pentru blat (tavă rotundă detașabilă de 26 cm)

• 130 g făină;
• 150 g ciocolată neagră Nestle;
• 6 ouă;
• 130 unt;
• 190 g zahăr granulat;
• esență de vanilie;
• un praf de sare.

Ingrediente pentru siropul blatului

• 120 g zahăr;
• 250 ml apa;
• 2 ml esență rom.

Ingrediente pentru cremă

• 500 g mascarpone;
• 4 linguri cacao amară;
• 5-6 linguri de Nutella;
• 3-4 linguri de zahăr.

Ingrediente pentru glazură

• 320 g ciocolată neagră Nestle;
• 300 ml de smântână de gătit.

Mod de preparare

Într-un bol amestecăm untul aflat la temperatura camerei cu 30-40 g de zahăr și mixăm până devine totul o cremă fină. Separăm gălbenușurile de albușuri, iar apoi, gălbenușurile le încorporăm pe rând în crema de unt, mixând la viteză medie in continuu.

După ce am încorporat gălbenușurile în cremă, turnăm din ciocolata topită la bain-marie și amestecăm ușor. Separat batem albușurile cu un praf de sare și cu zahărul rămas până la formarea unei spume lucioase de consistența celei de la bezea. Spuma obținută o încorporăm ușor cu ajutorul unei spatule în compoziția de gălbenușuri, unt și ciocolată obținută mai sus.

Dupa ce am terminat de adugat spuma de albușuri începem să presărăm făină pe deasupra cremei și amestecăm ușor cu o spatulă de jos în sus până ce terminăm toată cantitatea de făină, iar la final adăugăm puțină esență de vanilie.

Preîncălzim cuptorul la 170 ℃, iar tava o ungem cu puțin unt și presărăm puțină făină. Turnăm compoziția de blat preparat anterior, dăm tava la cuptorul preîncălzit pe primul etaj de jos, pentru aproximativ 30-35 de minute. După timpul estimat scoatem blatul din cuptor și îl întoarcem cu josul în sus. Îl lăsăm să se răcească, după care îl tăiem în 2 discuri aproximativ egale.

Prepararea cremei pentru tort

Într-un bol mixăm crema de mascarpone cu zahăr preț de câteva minute, după care turnăm nutella topită la bain-marie puțin câte puțin, iar apoi adăugăm lingurile de cacao și mixăm până devine totul cremos.

Pregatirea siropului

Încălzim apa cu zahărul până la omogenizarea acestuia, adăugăm esența de rom și lăsăm să se răcească. Siropul astfel obținut îl folosim la stropirea fiecărui strat de blat. Pe fiecare strat de blat turnăm siropul de rom, ungem cu crema de ciocolată pe toată suprafața discului, lăsând ultimul strat neacoperit, pe care vom turna glazura de ciocolată.

După ce am terminat de umplut tortul, ne ocupăm de glazura acestuia. Într-o cratiță punem smântână la fiert, apoi o tragem de pe foc și adăugăm ciocolata tăiată bucăți și amestecăm vigilent pâna la dizolvarea ei. Astfel glazura obținută o turnam peste tortul umplut anterior cu cremă de ciocolată.

Poftă bună vă doresc!