Ruladă cu mascarpone și căpșuni

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 12 minute

Ingrediente pentru blat

• 100 g făină;
• 130 g zahăr pudră;
• 5 ouă;
• un praf de sare;
• 1/2 plic de praf de copt;
• 1 lamâie rasă.

Ingrediente pentru cremă

• 200-250 g căpșuni;
• 100 g zahăr pudră;
• 250 g mascarpone;
• 70 ml smântână de gătit;
• 2 plicuri de zahăr vanilinat;
• esență de vanilie;
• un praf de sare.

Mod de preparare

Separăm gălbenușurile de albușuri, batem gălbenușurile cu zahărul pudră până își dublează volumul și devin o cremă deschisă la culoare. Apoi batem albușurile cu praful de sare pană când devin o spumă frumoasă.

Ne întoarcem la crema de gălbenușuri, peste ea cernem făina împreună cu praful de copt, încorporând puțin câte puțin folosind o spatulă, efectuând mișcări lente de sus în jos. După ce am terminat de pus făina, adăugăm lămâia rasă. La final adăugăm albușurile spumă efectuând aceleași mișcări descrise mai sus.

Turnăm compoziția pentru blatul de ruladă obținut mai sus pe o tavă cu hârtie de copt, o nivelăm cu o spatulă astfel încât să aibă aceeași grosime peste tot și o dăm la cuptorul preîncălzit la 180 ℃ pentru 12 minute. După timpul estimat scoatem blatul și îl așezăm pe un prosop umed acoperându-l pe deasupra tot cu un prosop umed. Facem acest pas pentru a forma ușor rulada și a nu se rupe.

În timp ce blatul se răcește, ne ocupăm de cremă. Mai întâi spălăm căpșunile, le tăiam cuburi și le punem pe un șervețel pentru a se absorbi surplusul de apă. Apoi, într-un bol, punem mascarpone, adăugăm zahărul pudră, smântâna, esența de vanilie, zahăr vanilinat și un praf de sare. Mixăm toate acestea la viteză medie până ce compoziția se întărește. Când compoziția este gata, încorporăm căpșunile amestecând ușor.

Așezăm blatul pe masă și întindem crema având grijă să lasăm liber 2 cm la capetele acestuia. Apoi, începem să rulăm cu grijă, apăsând ușor și ajutându-ne de foaia de copt pe care se află blatul. După ce am rulat, împachetăm bine rulada cu o hârtie de copt și pe deasupra cu o folie alimentară acoperind bine capetele. Rulada obținută o dăm la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Savurați cu plăcere!